Trinh KS, Nguyen MH, Tran HN, Nguyen NB, Nguyen VT. A Destructive-Reconstructive Strategy to Engineer Low-Glycemic Dioscorea Alata Starch via Sequential Acid Hydrolysis and Retrogradation. JTE [Internet]. 28 Tháng Năm 2026 [cited 7 Tháng Mười-Một 2026];21(02):66-77. Available at: https://jte.edu.vn/index.php/jte/article/view/2127