K. S. Trinh, M. H. Nguyen, H. N. Tran, N. B. Nguyen, và V. T. Nguyen, “A Destructive-Reconstructive Strategy to Engineer Low-Glycemic Dioscorea Alata Starch via Sequential Acid Hydrolysis and Retrogradation”, JTE, vol 21, số p.h 02, tr 66–77, tháng 5 2026.